Обработка пищевых продуктов и приготовление еды - самая критическая фаза, чтобы быть бдительными в отношении безопасности пищевых продуктов согласно стандартам HACCP (Критический Контрольный Момент Анализа Риска)  в коммерческих кухнях и на производствах продуктов питания, а также и все кто связан с этим (импортёры, изготовители, упаковщики, дистрибьюторы, ретейлеры, продовольственные учреждения и услуги). HACCP является программой, которая строго контролирует температуру и качество продуктов в различных "критических моментах", начиная с самого призводства и заканчивая доставкой к потребителю, чтобы гарантировать безопасность пищевых продуктов в соответствии с сегодняшними жесткими правилами по их производству.

Основная цель это предотвратить перекрестное загрязнение продуктов питания непосредственно от рабочих и окружающей среды, и в тоже время обеспечить безопасность сотрудников, работающих с ножами и различным оборудованием, сохраняя и улучшая общее состояние работников при напряженных условиях работы (находясь стоя в течении практически всего рабочего дня) и тем самым повышать производительность их труда. 

Напольное покрытие - отличный способ моментально предотвратить травмы и одновременно улучшить производительность, а как отдалённое преимущество уменьшить количество дней отсутствия на рабочем месте по причине болезни (связанных с длительным стоянием, в том числе из-за травм).

Notrax® предлагает превосходное решение для работающих стоя потому как ни один другой из производителей покрытий, мы понимаем разницу в восприятии напольных покрытий рабочими так же, как и разнообразие существующих условий работы. 

Напольные покрытия Notrax® сделаны из особой резины, и имеют определённый дизайн, который обеспечивает хорошее сцепление и мгновенную «эвакуацию»  жидкостей, что является наиболее эффективным, экономически выгодным и весьма долгосрочным решением для снижения риска падений в результате подскальзываний.

Подскальзывания и падения составляют от 20 до 30% от всех случаев, которые могут привести к долгосрочным перерывам в работе (т.е. когда будет необходимо длительное  восстановления после травм). Согласно Национальному Институту Безопасности Полов и американскому Министерству труда, каждый год больше чем с тремя миллионами рабочих занятых в пищевой промышленности и приготовлении пищи происходят несчастные случаи падения в результате подскальзывания. Это стоит пищевой промышленности больше чем $2 миллиарда ежегодно, и эти расходы  увеличиваются на 10% каждый год.Основная причина этих несчастных случаев и падений в результате подскальзывания это накопление грязи и жира на полу. Главная проблема заключается в том, что полы должны быть гладкими, чтобы обеспечить их должную очистку и дезинфекцию. Однако, “присутствие воды, растительного масла, животных жиров, и других биологических отходов делает полы очень опасными и скользкими, а падения, зачастую, становятся главной причиной травматизма работников”, - подчеркнул Henri Saulnier, глава IET (Проектирование Рабочего Оборудования) во французском INRS.Согласно отчетам, 50% несчастных случаев на производстве фактически зависят только от того, из чего сделан пол. Обычная уборка/чистка полов недостаточна для того, чтобы предотвратить скольжение. В исследовании Wildbrett & Sauer (1992 г.) было замечено, что даже полы покрытые противоскользящим слоем при контакте, например, с молочными продуктами загрязняются (даже несмотя на то, что они моются) вследствие накопления микроскопических остаточных веществ (белков, жиров). 

Поэтому есть только один выход - это постоянная смена противоскользящего слоя  на полу, чтобы быть уверенным в его эффективности. Также значительное число повреждений и соответственно убытков на производствах и предприятиях общественного питания вызвано падающими предметами, к примеру, фарфоровой и стеклянной посудой, а также ножами, вилками и т.д.

Противоусталостные свойства OSHA (Организация по Безопасности & Управлению здравоохранения) цитирует: “Длительное нахождение в положении стоя и постоянно повторяющиеся одни и те же движения, такие как подъем, перекладывание, раскладывание и нарезка, во время приготовления и обработки пищи на предприятиях общественного питания  являются одной из основных «опасностей» для работников, т.к. возникает статическое положение. Поскольку рабочие непрерывно стоят в одном положении, нарезая и/или готовя пищу, возникает усталость мышц и замедление кровотока в ногах. Неловкое положение шеи может также привести к растяжениям и болям в мышцах шеи, ведь повара постоянно наклоняют головы вниз во время приготовления пищи ”.Поэтому OSHA рекомендует работодателям обеспечить работников противоусталостными покрытиями чтобы предотватить возникновение статических положений. “Противоусталостные покрытия способствуют сокращению и «растягиванию» мышцы ног человека, стоящего на них, тем самым увеличивая кровоток и уменьшая усталость”.

Профессор доктор Redha Taiar в 2011 году в университете Реймса во Франции также выявил вторую причину усталости – дисбаланс.В дополнение к тому когда всё время работают одни и те же мышцы, но и когда скелетно-мышечная система вне баланса, мышцы должны работать более интенсивно чтобы компенсировать это и восстановить баланс, а быстрая скорость реакции сохраняется за счет использования дополнительной энергии, а это значительно ускоряет возникновение усталости.  Использование противоусталостных покрытий позволяет найти правильный баланс и равномерно распределить вес тела между правой и левой ногой. Результаты опытов профессора Taiar подтвердили, что боли у работников существенно уменьшились когда они стали использовать противоусталостные покрытия, по сравнению с начальной ситуацией без покрытий.

Работники кухни часто работают в условиях с чрезвычайными температурами, в холодных помещениях для сохранения свежести продуктов во время разделки, подготовки и упаковки, или в жарких кухнях во время приготовления пищи. Промышленные полы, а особенно полы предприятий общественного питания, чаще всего холодные и сырые. Напольные покрытия создают зазор между полом и подошвой обуви тем самым как бы «приподнимают» стоящих рабочих над холодным полом. Это значительно помогает сохранять  ноги рабочих в тепле, тем самым в целом обеспечивая их комфортное состояние.  

Первое правило в кухонной гигиене это постараться максимально ограничить занос каких-либо загрязняющих веществ в кухню извне. Все люди, входящие в помешения где производятся, обрабатываются, готовятся продукты питания и места их хранения, имеют соответствующую степень личной гигиены и должны предпринимать соответствующие меры предосторожности, чтобы предотвратить и не допустить загрязнение продуктов питания и поверхностей где они обрабатываются и готовятся